渔江推出了中秋礼盒。
除了自制的月饼礼盒外还有用麻绳系好的佛跳墙,装在约摸二两的小瓦盎里,出示预定的礼单号随拿随走。
为此江洲连着好几天被老饕们打电话催问那佛跳墙能不能单卖,他们加钱,被冷酷的江洲拒绝。
“补药啊光做预订单就够累了我要休息我想出去玩!”
江洲趴在楚行舟的工作室里看电影,接了四个电话后哀怨地抱着咪崽揉搓着它日渐圆润的脸盘:“要不是因为要回家过节家里人都回来,我才不做呢。”
“辛苦江江了,这次肯定做的比之前的更好吃。”
”有想好去哪里玩么?”
陪着江洲看电影的楚行舟把水杯递到他的嘴巴,黄色皮卡丘和自己面对面地笑着。
“今年是没机会了,明年我想去滇城,想去看那边的雪山吃青稞饼,还想吃菌子火锅!”说到吃的江洲眼睛一亮又一亮,“最开始开店的时候我还特地跑了一趟。现在店里的每年七八九月份的炒杂菌就有滇城的货掺着,当时在那边吃的那锅菌子,香死我啦!”
“如果明年三月四月有机会休息我还想去西江市看油菜花!我之前就听西江市来的一个阿姨吃饭的时候说她家在乡下有农家民宿后全是油菜花田,还能吃香香辣辣的拌粉和!”
“我还想去骑马,听说草原上有个会移动的餐厅,如果可以我还想尝试一下训鹰——”
“行舟,我还想去看沙漠,想坐骆驼想坐大象,哎——可是没有假期啊!”
江洲掰着指头兴奋地数着自己想去的地方,结果因为要开自己的小餐馆走不掉的而一下子萎了下去。
“我们会有很多很多的时间。”楚行舟晃了一下水杯,听着江洲未来的企划里面带着自己一起,乱七八糟的绕着地图跑一大圈,眼里承载满了温柔。
“但是现在,你需要补充点水分和能量,接下来拒绝时候更有力气不是吗?”
江洲咕嘟咕嘟地喝完水顺手把怀里的咪崽搓来搓去,被炸毛的小狸花喵嗷嗷地踹了一腿不跟他玩了后嘿嘿笑着,示意楚行舟给自己喂牛肉丝。
擦完手继续和不断发消息的老食客回复真的没有该死的佛跳墙了,店里也不打算上这种贵价费时费力的菜品。并保证下次有什么新品试吃一定提前通知后才彻底能休息下来。
“不行了遭不住了小齐什么时候能挑大梁啊——”
对此楚行舟表示再等等,随后给瘫软在躺椅上的江洲喂了口甜甜的蜜瓜。
而近期的忙碌全是因为试做好后赠送出去的那盅佛跳墙的缘故。
佛跳墙是称之天下第一的名菜。
有人称之“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”更是增添了几分文人色彩;在北市很多酒店饭店里也有佛跳墙的供应,价格从188—1888不等,这次江洲完全是为了中秋聚会捡起的手艺。
试做好的那天被一个常来店里吃饭的阿叔嗅到了味道,至此之后一发不可收拾,在江洲明确表示只有预定中秋礼盒才能获得二两瓦盎分量且一人只有一份的情况下,阿叔一个电话摇来了八个老伙伴到时候大家聚一聚凑一凑,包了九十九个礼盒名额的最后九个。
当天试吃的那一坛瓦盎佛跳墙用的是传统做法,汤清味浓,属于肉类海货类的香气在荷叶起盖的瞬间从后厨飞出钻入人的鼻腔。
来得早的客人有了口服,那一坛佛跳墙江洲临时排版但凡当天消费500以上的都赠送一小盅送完为止,当做店铺里的一个小彩蛋。于是哪怕不是周末这种放松日子渔江当天七点时候也是宾客满堂,门口还有刚得知消息的食客探头问那三人的桌可不可以拼桌试图抢到名额。等七点十五的时候大厅里已经座无虚席,外面的食客只能拼命盼着里面汤还有余,用他们的话说这是离白嫖最近的一次,反正要吃饭在哪里不是吃。
食客一声声的哇哇哇和靓,正点,得口的夸赞把所有服务员都夸得一荣俱荣的模样。
而楚行舟是看着江洲带着小齐做的全过程,在第一次试做时就开始心疼。
先不论去市场挑选靓货的费心,光是那花胶鱼唇就要依照厚度蒸半个小时到一个小时不等,然后泡发时间也长达□□小时,泡完之后还不算完,还要去水复蒸再加水保鲜。佛跳墙的制作因食材各自的烹煮时间不同而工序繁琐;单说底汤,在底汤的熬制时要把老鸡老鸭猪蹄排骨一顿炒香焯水,埋入大瓦盎加好香料黄酒泉水中架在炭炉上慢火细煨十二小时;然后才是正式制作。
一锅佛跳墙结合中餐几乎所有做法,煎炸煮焖炒炖等烹饪方式。
等底汤备好,余下的食材按照时间成熟度的不同再次摆入瓦盎底部,用筛子筛取底汤去料渣一并填入肚中,罐口捆上荷叶让其清香回流汤里,抬上碳炉慢火煨上二十四小时,最后开盖加入余下的料,添上冰糖和盐再焖炖两小时方可出锅。
那几天江洲几乎整天都待在了渔江后厨,直到试做的两罐汤都拆开了,江洲才缓缓舒了口气。
“成了。”
江洲打包好给自家店员还有楚行舟和自己的那份,把剩下的汤料分到面前摆着的粗陶汤盅内盖上盖子,存入保温蒸箱里。
晚上临走时店里还有一些来晚了没赶上的食客眼泪汪汪地谴责江洲,对此江洲只是心虚地缩着脖子想借着楚行舟的身体把自己遮挡住。
于是当天晚上许多食客不仅没尝到可以白嫖的汤,更是被塞了一嘴的狗粮。
当晚的宵夜是打包回来的汤肉。
黑陶砂锅很好地保持了温度,从离店到到家因为楚行舟的开车,五分钟左右,汤锅外面还保持着热意。
开盖时候香气扑鼻,白雾裹挟着醇香迎面而来,馋得被带来江洲家巡视领地的咪崽都谄媚了一晚上,最后嗅着香味被喂了一罐全肉罐头才不再喵喵喵。
楚行舟从江洲的厨房里翻出青花瓷汤碗和勺子,再用空气炸锅热了千层芝麻酥饼一起端出来。
和金汤佛跳墙不同,传统的汤色更为清亮。
江洲给两人盛好汤后推给楚行舟,没有客套夹起海参自己先咬了一口。
楚行舟笑了,自己碗里满满登登地盛满了料,冒尖的肉料挤压得汤汁都只能在缝隙间溜溜缝。
喜欢就是无比明显,小到吃饭的碗筷。
从堆挤得满满当当的碗里舀起一勺汤,难以言喻的鲜美从味蕾炸开,浓郁醇厚而不油腻,明明是肉料海料熬煮而成,想象中那么多种肉类混在一起肯定是油腻哈口却偏偏因为香料荷叶等配料运用得当,熬煮得只余下浓浓肉香。
筷子夹起炖煮后的鲍鱼,哪怕是试菜江洲也是定了从东海岛运来的九头鲍,饶市买的顶级花胶之类的鲜味食材制作。
经过汤汁浸润的鲍鱼在筷子上微微颤颤的,咬一口就能品到鲍鱼本身的鲜味和熬煮得刚刚好的入口即化的口感,抬起筷子,琥珀色的咬断横截面上还泛着油润的光泽。
“呜,好像还是差点,如果换成海盐就好了,干贝的分量也要加点,还是有点不够鲜,火腿也要换一家买这家今年品质不是很好……”
品尝着胶质感满满的鱼唇,楚行舟听着江洲的碎碎念笑了。
因为喜欢,所以会让人不自觉地让人把自己往更好的那一边钻研,无论是技术还是事务,亦或者是人。
努力钻研的时候江洲是在发光的。
楚行舟放下碗筷盯着旁边嘀嘀咕咕不止抓起茶几下面的小本子和黑色水笔埋头狂草的江洲,双手撑着下巴欣赏认真钻研至无人境界的发光的神明。
咪崽在一旁伸着小鸡腿舔着爪爪上的毛,笔尖接触纸张的沙沙声很令人舒适。
“江江。”
突然间,楚行舟出声问道:“你是在紧张么?”
划过纸张的声音骤然停止,江洲侧头和楚行舟对视着,不好意思地舔舔嘴唇:“啊?被你发现了么?”
笔下最后一个字写完,把黑色水笔插在本子上丢回茶几下面,江洲饮了一口汤后吐出浊气。
“第一次带男朋友回家,想表现好点让他们对你接受好一点更好一点。”
说完就着楚行舟喂过来的芝麻千层酥饼就是嗷呜一口,被碳水充盈的神经传递出来的表情管理告诉楚行舟自己现在非常开心。
“本来想着中秋带你吃顿饭认认人,但是我外公有几个徒弟嗯……想到人多口杂我想给他们做点吃的,到时候把嘴巴堵上。”江洲非常自然的扑闪着亮晶晶的眼睛,带着几分俏皮的口吻,“毕竟吃了别人的东西嘴巴总该软点啦!”
楚行舟又把之前拿出来放在碟子里的小咸菜喂给正吃着酥饼觉得嘴巴里缺点味的江洲,眉眼满是含春的笑意。
江洲耳后绯红,没忍住沾着油花一口啵到对方脸上。
“这是提前奖励你的!”